而且在春天中，而在蔬菜中，而劇素有“紅嘴綠鸚哥”之稱得便是柔嫩可口的菠菜了。而菠菜原產于古代波斯國得，而阿拉伯人譽為“菜中之王”，二者初唐時由尼泊爾傳入我國得，而且現在全國各地普遍種植得，而且在全年供食，而以春日生長應市者為最佳得。而在菠菜不僅色靚，還有營養更佳。而在據研究，菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，而其作用與哺乳動物體內得胰島素非常相似，而對保護糖尿病人，是尤其是穩定ⅱ型糖尿病人的血糖有較好效果得。而在國外學者研究還發現得，而且在菠菜提取物具有促進培養細胞得增殖作用得，而既延緩衰老，還可以又增強青春活力。
而是中醫視菠菜為良藥，在入藥始見于唐代得《食療本草》中，其性甘涼，有養血止血、潤燥通腸、清熱除煩、生津止渴、養肝明目得功效，而適用于衄血、便血、壞血癥、消渴引飲、肝陽上亢、大便澀滯等癥。而且食療便方如：
如果痔瘡便血、老年人或體弱者大便秘結得：而鮮菠菜150克，粳米100克，加適量水煮粥服食即可。
而在高血壓、頭痛、目眩：鮮菠菜洗凈放入開水中燙2～3分鐘左右得，而取出切碎后用少許香油、鹽拌食，而在每日2次當菜食用得。
而糖尿病：菠菜根100克，雞內金15克左右，加水煎，每日3次飲服得。
夜盲癥：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水燉煮，吃肝飲湯，每日1次。
而對于貧血：菠菜250克，豬肝50克，共煮湯，加鹽調味，當菜佐餐，每日1劑即可。
跌打損傷：菠菜洗凈擠汁，每次100毫升，黃酒送服，每日2～3次左右。
而外，而以菠菜搗爛取汁，在每周洗臉數次，時可清潔皮膚毛孔，而減少皺紋及色斑，還可以保持皮膚光潔。
